Shots d'automne : pomme, cannelle et caramel pour les tournées par temps froid

Quelque part vers la fin septembre, le ton d’une tournée change, sans que personne ne l’annonce. Les shots aux agrumes qu’on a servis tout l’été n’ont plus la cote dès que les soirées fraîchissent, et au premier week-end froid, tout le monde à table réclame les trois mêmes saveurs : la pomme, la cannelle, et un petit goût de caramel qu’on n’arrive jamais tout à fait à nommer.

Les huit ci-dessous, on y revient chaque automne, et tous se montent avec des bouteilles que la plupart des bars ont déjà en rayon.

Apple Cobbler

Schnapps à la pomme, Baileys et Goldschläger. Sur le papier, trois choses qui n’ont rien à faire dans le même verre ; en bouche, un goût étonnamment proche du dessert qui lui donne son nom. Voir la recette

Verse le Baileys en dernier, et lentement : le schnapps à la cannelle est assez acide pour faire cailler la crème si les deux arrivent en même temps. La plupart d’entre nous l’ont appris une fois, pas deux.

Autumn Twist

Du calvados ou un schnapps à la pomme avec du Goldschläger, et rien d’autre. La saison dans sa version la plus dépouillée. Voir la recette

Avec un vrai calvados, il cesse d’être simplement festif pour devenir un shot qu’on servirait volontiers à des invités : l’eau-de-vie de pomme apporte une profondeur de verger qu’aucun schnapps n’a jamais su imiter.

Apple and Cinnamon Joy

Goldschläger et schnapps Apple Barrel. Plus sucré et plus piquant que l’Autumn Twist, avec les paillettes d’or qui font leur numéro habituel : tout le monde sort son téléphone avant de boire. Voir la recette

Apple Jacks

Liqueur au butterscotch (le caramel au beurre à l’américaine), schnapps à la cannelle bien piquant et Sour Apple Pucker (la liqueur de pomme verte acidulée de DeKuyper). Trois liqueurs sucrées, aucun spiritueux sec : il passe tout en douceur et se boit comme un bonbon. Voir la recette

C’est celui à servir aux groupes qui jurent ne pas aimer les shots.

Applegasm

Jus de pomme et schnapps à la pomme verte. À peine un cocktail, presque un soft, et s’il a sa place ici, c’est parce que c’est le seul de la liste qu’on peut tendre à quelqu’un qui en a déjà bu trois autres. Voir la recette

Golden Buckle

Goldschläger et Crown Royal. De la cannelle sur un whisky canadien : le plus chaleureux de la série, celui qui donne vraiment l’impression d’être dehors en octobre. Voir la recette

Apple Cinnamon Turnover

Jus d’orange, Goldschläger et compote de pommes. Oui, de la compote. Elle donne au shot une consistance qu’aucun autre n’a ici, plus proche d’une cuillerée de garniture de tarte que d’une boisson. Voir la recette

Il divise. On le garde parce que ceux qui l’aiment l’adorent.

Admiral Nelson’s Brew

Rhum épicé, applejack et cidre de pomme chaud non filtré (le cider américain, un jus de pomme sans alcool). Servi chaud, ce qui en fait l’exception de la liste, et franchement le meilleur pour un feu de camp. Voir la recette

Ces huit-là forment le noyau. Les six suivants sortent une fois ces bouteilles ouvertes, puisque chacun se prépare avec ce qui traîne déjà sur la table.

Schnapps à la cannelle, schnapps au butterscotch et Baileys, 0,5 oz (15 ml) de chaque, secoués fort et filtrés. Il a exactement le goût du cookie à l’avoine, et c’est la première chose que tout le monde dit après l’avoir bu. Voir la recette

Celui-là se secoue, il ne se monte pas en couches. La crème doit être froide et en mouvement quand elle rencontre la cannelle, pour la même raison qu’on verse lentement l’Apple Cobbler.

Pumpkin Pie

0,25 oz (7 ml) de schnapps à la cannelle, 0,5 oz (15 ml) de Baileys, 0,5 oz (15 ml) de Kahlúa, superposés dans cet ordre dans un grand verre à shot. Pas un gramme de citrouille là-dedans, et pourtant on reconnaît la tarte, parce qu’une tarte à la citrouille, c’est surtout des épices et de la crème. Voir la recette

Caramel Apple

Schnapps au butterscotch et Sour Apple Pucker, 0,75 oz (22 ml) pour 1 oz (30 ml), refroidis au shaker. Deux des trois bouteilles de l’Apple Jacks, sans la cannelle, et on obtient la pomme d’amour au caramel de fête foraine, bâton compris. Voir la recette

Buttery Crown

0,5 oz (15 ml) de Crown Royal d’abord dans le verre, puis 0,5 oz (15 ml) de schnapps au butterscotch par-dessus. C’est le whisky qui l’empêche de n’être qu’une friandise. Voir la recette

La recette dit le Crown d’abord, le schnapps ensuite. Le sucre rend le schnapps le plus lourd des deux, alors attends-toi à ce que les couches échangent tranquillement leur place toutes seules ; le goût reste le même.

Maple Syrup Shot

Schnapps au butterscotch et rhum épicé Captain Morgan, 0,5 oz (15 ml) de chaque, remués sur glace et filtrés. Pas une goutte de sirop d’érable. La vanille du rhum et le butterscotch s’en approchent pourtant de très près. Voir la recette

Apple Cider Slider

Rhum épicé, schnapps à la pomme et schnapps à la cannelle, 1 oz (30 ml) de rhum pour 0,75 oz (22 ml) de chaque schnapps, avec un trait de 7-Up, secoués puis filtrés dans un verre à shooter. Ce qui se rapproche le plus d’un cidre alcoolisé en format shot. Les bulles rendent le shaker un peu délicat, donc secoue brièvement. Voir la recette

Deux détails font tenir toute la liste. Le schnapps à la cannelle se dépose quand il reste immobile : fais rouler doucement la bouteille avant de servir le premier verre, sinon les paillettes d’or restent au fond et ce premier shot paraît terne à côté des autres. Et mets les schnapps aux fruits au frais, mais laisse la cannelle à température ambiante. Sortie du congélateur, une liqueur à la cannelle paraît plate, alors que sa chaleur fait presque tout son intérêt.

Si tu sers dehors, sur un parking d’avant-match, autour d’un feu ou sous un porche en octobre, prépare les recettes à deux ingrédients d’avance dans une seule bouteille. Personne n’a envie d’aligner quatre bouteilles sur une table pliante dans le froid. On pousse la logique plus loin dans nos shots d’avant-match, le côté pomme de la saison a son propre article avec les shots à la pomme, et nos cocktails d’automne reprennent les mêmes saveurs à un rythme plus tranquille.

S’il te manque une bouteille

Pas de Goldschläger. Le Fireball ou le Hot Damn font le travail de la cannelle dans tous les shots de cette page. Le Fireball est plus sucré et titre 33 % vol. contre 43,5 % pour le Goldschläger : verses-en un peu plus, et fais une croix sur les paillettes d’or. Le Hot Damn est plus proche en piquant.

Pas de calvados pour l’Autumn Twist. L’applejack de Laird’s est l’équivalent américain, pour moitié prix. Un schnapps à la pomme marche aussi, la recette le prévoit, mais le shot devient plus sucré et plus simple.

L’Apple Barrel n’est pas le Sour Apple Pucker. L’Apple Barrel a la douceur de la pomme rouge, le Pucker est vert et acidulé. Remplace l’un par l’autre dans l’Apple Jacks ou le Caramel Apple et le shot bascule nettement vers le sucré ou vers l’acide. Un filet de citron rattrape un Barrel mis à la place du Pucker.

Le Buttershots, c’est du schnapps au butterscotch. La même chose, sous le nom que lui donne DeKuyper. N’importe quel schnapps au butterscotch fait l’affaire.

Pas de Baileys. N’importe quelle crème irlandaise, ou du RumChata, qui apporte sa propre cannelle et convient particulièrement bien à l’Oatmeal Cookie et à l’Apple Cobbler. Les shots les plus crémeux ont droit à leur propre sélection dans nos shots dessert.

Pas de Crown Royal. Du Canadian Club ou du Seagram’s VO dans le Golden Buckle et le Buttery Crown. Un bourbon marche aussi mais parle plus fort ; dans un shot, tout l’intérêt du whisky canadien, c’est qu’il reste discret. Si c’est justement la bouteille de Crown que tu cherches à finir, il y a dix autres shots pour elle ici.

Courses et préparation en lot

Compte les bouteilles avant de partir faire les courses. Un schnapps à la cannelle, quel qu’il soit, entre dans neuf des quatorze shots ci-dessus, le Goldschläger nommément dans cinq. Le schnapps au butterscotch, dans cinq. Achète ces deux-là en premier, et le reste de la liste s’ouvre avec la liqueur de pomme et le whisky que tu as déjà.

Une bouteille de 75 cl fait environ 25 oz. Dans le Golden Buckle, le Goldschläger représente un quart d’un shot de 1 oz (30 ml) : une bouteille couvre donc une centaine de shots, et le Crown s’épuise en premier, au bout de 33 environ. Dans l’Autumn Twist, le calcul s’inverse : avec 1,25 oz (37 ml) de schnapps à la pomme par shot, la bouteille est vide après vingt. Pour une vingtaine de l’un ou de l’autre, fais le mélange à l’avance dans la bouteille de schnapps vide et sers à partir de là.

Attention à l’Apple Jacks. Tel qu’il est écrit, il fait 3,5 oz (105 ml), plus proche d’un verre sur glace que d’un shot. Divise toutes les doses par deux pour des verres à shot, ou sers-le tel quel sur glace. Et garde les shots au Baileys hors du lot : ceux-là se versent à la demande.

Questions fréquentes

Quel alcool a le goût de l’automne ?

Le schnapps à la pomme, les liqueurs à la cannelle comme le Goldschläger et le Fireball, le schnapps au butterscotch, le rhum épicé, et l’eau-de-vie de pomme ou le calvados. Presque tous les shots d’automne combinent quelques-uns de ces ingrédients.

Quel shot d’automne servir en soirée ?

L’Apple Jacks est le choix le plus sûr pour un groupe : trois liqueurs sucrées sans spiritueux sec, il passe tout seul. L’Apple Cobbler, c’est celui dont les gens se souviennent.

Peut-on préparer les shots d’automne à l’avance ?

Les recettes à deux ingrédients se mélangent très bien en bouteille et se gardent un jour ou deux au réfrigérateur. Tout ce qui contient de la crème, comme l’Apple Cobbler, doit être versé à la minute, sinon ça se sépare.

Peut-on remplacer le Goldschläger par du Fireball ?

Oui, dans tous les shots de cette liste. Le Fireball est plus sucré et moins fort, 33 % vol. contre 43,5 %, alors verses-en un peu plus et attends-toi à une cannelle plus bonbon que celle, plus sèche et plus piquante, du Goldschläger. Tu perds aussi les paillettes d’or.

Combien de shots fait une bouteille ?

Une bouteille de 75 cl contient environ 25 oz. Dans un shot à deux ingrédients comme le Golden Buckle, où le Goldschläger représente un quart de la dose, une bouteille couvre une centaine de shots. Dans l’Autumn Twist, le schnapps à la pomme est épuisé au bout de vingt.

Faut-il servir le schnapps à la cannelle bien froid ?

Non. Les liqueurs à la cannelle paraissent plates quand elles sont très froides, et c’est justement leur chaleur qu’on recherche. Mets plutôt les schnapps aux fruits au frais.

Pourquoi mon Apple Cobbler a-t-il caillé ?

Le schnapps à la cannelle est assez acide pour faire cailler la crème si les deux se rencontrent brutalement. Verse le Baileys en dernier, lentement, le long de la paroi du verre.

On est nombreux à traîner encore les bouteilles d’octobre dernier. Cocktail Builder te dit lesquels de ces shots tu peux servir sans repasser par le magasin.

Dernière modification le 27/09/2026