Cocktails d'Oktoberfest : quoi servir quand tout le monde sature de bière

L’Oktoberfest commence le troisième week-end de septembre et se termine le premier week-end d’octobre. Six litres de Märzen plus tard, il y a toujours quelqu’un à la table qui veut autre chose.

Cette liste sert à ça. Neuf verres, tous construits autour de la bière ou servis à côté, et aucun ne demande de sortir le matériel de bar.

Commencer par le Radler

Bière et soda citron. Moitié-moitié. C’est toute la recette. Voir la recette

Bavière, années 1920, inventé pour les cyclistes : Radler veut dire cycliste. L’idée, c’était une bière qu’on pouvait boire au déjeuner avant de rentrer à vélo. La même logique vaut pour un long après-midi.

Le Shandy, c’est la version britannique, le plus souvent au ginger ale. Voir la recette

Les deux veulent une lager. Rien de houblonné : soda aux agrumes et IPA se battent, et personne ne gagne.

Quand il faut plus costaud

Boilermaker. Whiskey et bière, bus ensemble ou l’un après l’autre. Plus ancien que la plupart des cocktails dont tu as entendu parler, et toujours le moyen le plus sûr de faire basculer une soirée. Voir la recette

L’équivalent allemand s’appelle le Herrengedeck : une bière avec un schnaps à côté. Même principe, plus joli nom.

Black Velvet. Stout et champagne, en couches. Le stout au fond, le champagne posé dessus sur le dos d’une cuillère. Ça a l’air absurde, c’est bien meilleur que ça ne devrait l’être, et c’est le verre à faire quand quelqu’un a apporté un mousseux à une soirée bière. Voir la recette

Côté salé

Michelada. Bière, citron vert, sel, piment en poudre, Tabasco, sauce Worcestershire. Mexicaine plutôt que bavaroise, et de très loin ce qu’on peut tendre de mieux à quelqu’un qui boit de la lager depuis midi. Voir la recette

Le sel et l’acide réveillent un palais sur lequel le sucre n’a plus aucune prise. C’est tout le truc.

Red Eye. Bière, vodka, jus de tomate. Plus rustre qu’une Michelada, et nettement plus direct. Voir la recette

Beer and Clamato. Deux ingrédients. Immensément populaire au Canada et dans le nord du Mexique, un peu déconcertant partout ailleurs. Goûte avant de juger. Voir la recette

Deux de plus qui méritent leur place

Beergarita. Corona, tequila, triple sec, citron vert. Une margarita allongée à la lager : sur le papier, un sacrilège ; dans le verre, un très long après-midi. Voir la recette

Beerbon Sour. Bière, bourbon, citronnade (la lemonade américaine, plate). Le bourbon lui donne l’ossature qui manque au Radler, et la citronnade le garde facile à boire. Voir la recette

Bien choisir la bière

La Märzen est la vraie bière de l’Oktoberfest. Ambrée, maltée, autour de 6 % vol., brassée en mars et gardée au frais jusqu’à l’automne. Excellente à boire, médiocre à mélanger : sa douceur maltée s’additionne à tout ce que tu ajoutes de sucré.

Pour les mélanges, prends plutôt une lager blonde et nette. Pils, helles, la moins chère fera l’affaire. Ici, la bière sert de charpente et de dilution. Inutile de payer pour du caractère que tu vas noyer.

Deux règles. Sers-la vraiment froide : un cocktail à la bière tiède, c’est impardonnable. Et verse la bière en dernier, toujours. La bière d’abord, c’est de la mousse. Et la mousse, c’est un demi-verre.

Si la fête déborde sur la suite de la saison, nos cocktails à la bière de citrouille et au cidre et la sélection plus large de cocktails faciles à la bière prennent le relais. Et pour les verres à shot posés sur la même table, les shots d’automne couvrent le rayon pomme et cannelle.

Questions fréquentes

Que boit-on vraiment à l’Oktoberfest ?

De la Märzen, une lager ambrée et maltée autour de 6 % vol., servie dans des chopes d’un litre. Les cocktails ne font pas partie de la tradition de la fête de Munich : ceux de cette liste sont pour les soirées partout ailleurs.

Qu’est-ce qu’un Radler ?

De la bière coupée à peu près moitié-moitié avec un soda citron. Il a été inventé en Bavière dans les années 1920 et doit son nom aux cyclistes : l’idée était une bière assez légère pour le milieu de journée.

Quelle bière choisir pour les cocktails à la bière ?

Une lager blonde et nette. La bière apporte la structure et la dilution plus que le goût, donc les IPA très houblonnées comme les Märzen très maltées se battent avec les autres ingrédients.

Quelle est la différence entre un Radler et un Shandy ?

Presque aucune. Le Radler est la version allemande, en général avec un soda citron ; le Shandy est la version britannique, plus souvent au ginger ale ou à la limonade. Les proportions sont les mêmes.

Comment éviter que les cocktails à la bière débordent de mousse ?

Verse la bière en dernier, le long de la paroi d’un verre incliné, et vérifie que tout est bien froid. Commencer par la bière, c’est la mousse assurée.

Pour six de ces recettes, il te manque sans doute une bouteille. Cocktail Builder règle ça avant que tu partes faire les courses.

Dernière modification le 27/09/2026