Cocktails au Goldschläger : que faire de la bouteille qui contient de l'or

Quelqu’un a acheté cette bouteille pour l’or. Personne ne la rachète.

C’est un schnapps à la cannelle à 43 % vol. dans lequel flottent des feuilles d’or alimentaire, et l’or constitue à lui seul tout l’argument commercial. Pourtant, dès qu’on arrête de la traiter comme un gadget, la bouteille se révèle vraiment utile, et elle apparaît dans plus de nos recettes qu’on ne l’imaginerait.

À propos de l’or

C’est du vrai or. Il est aussi inerte, sans aucun goût, et il ressort comme il est entré. Le vieux mythe de comptoir selon lequel les paillettes t’entaillent la gorge pour te soûler plus vite ne tient pas debout : une feuille d’or fait quelques centaines de nanomètres d’épaisseur et se plie contre tout ce qu’elle touche.

Il y en a pour un euro, peut-être, par bouteille. Rien de scandaleux là-dedans : la feuille d’or est tout simplement très fine.

Là où il mérite sa place

Cannelle et pomme. C’est l’accord qui fait tout le travail.

Un schnapps à la cannelle face à un schnapps à la pomme, un jus de pomme ou un cidre, et tu obtiens un goût de tarte qui n’a besoin de rien d’autre. La plupart des recettes ci-dessous brodent précisément sur ce thème.

Hot Apple Pie #4 : jus d’ananas, schnapps à la cannelle, schnapps à la pomme verte. Servi chaud, dans une tasse. C’est celui à faire en octobre.

Black Cinnamon Apple : crème de cassis, schnapps à la cannelle, liqueur de melon. Plus sombre, et le cassis donne à la cannelle un relief inattendu.

Côté whisky

Cannelle et whisky canadien, voilà le deuxième accord à connaître.

Breath Taker : Crown Royal et schnapps à la cannelle. Deux ingrédients à parts égales, bien froids. C’est en somme un Fireball maison, et il bat celui du commerce puisque c’est toi qui fixes la proportion.

Hendershlager : Crown Royal, liqueur aux plantes, boisson énergisante, schnapps à la cannelle. Quatre ingrédients, tous bruyants. Un verre de fête, pas de dégustation.

Côté crème

Smashing Pumpkin : liqueur de café, crème irlandaise, schnapps à la cannelle.

Monte-le en couches : la liqueur de café d’abord, puis la crème irlandaise, la cannelle au sommet. Trois bandes bien nettes. C’est le plus beau shot de la liste, et il tombe pile dans la saison.

Verse-le à la demande. Le schnapps à la cannelle ne fait pas tourner la crème sur-le-champ, mais les couches se brouillent en moins de dix minutes.

Golden Almonds : liqueur d’amande, lait, schnapps à la cannelle. On dirait une horchata. Vraiment bon, et presque personne ne le prépare.

Iceberg : crème de menthe blanche, schnapps à la menthe poivrée, schnapps à la cannelle, lait. De la menthe et de la cannelle en même temps, ce qui, en théorie, ne devrait pas marcher.

Mother’s Milk : schnapps au butterscotch (le caramel au beurre américain), lait, schnapps à la cannelle. Sucré. Un seul suffit.

Côté couleurs

Pour les fois où le verre doit en jeter.

Le Golden Knight, c’est celui que je commanderais pour de vrai. Les tanins du thé coupent le sucre comme rien d’autre sur cette liste n’y parvient, et c’est le seul dont tu pourrais boire deux verres.

Le Funtini ne doit pas traîner. Secoue-le et apporte-le à table tant que les paillettes sont encore en suspension : une fois retombées, tu bois un martini vert payé au prix de la feuille d’or.

Faire travailler l’or

Secoue, ne remue pas à la cuillère. Remuer fait retomber les paillettes, secouer les met en suspension, et elles tiennent environ une minute dans un cocktail limpide.

Tout ce qui laisse voir de l’or se sert dans un verre transparent, avec une lumière derrière. Dans un verre old fashioned posé sur un comptoir sombre, l’or disparaît, et tu as gâché la seule raison pour laquelle la bouteille coûte ce prix-là.

Pour les bouteilles voisines, nos cocktails au schnapps butterscotch couvrent l’autre grande famille de schnapps, la sélection de shots au Fireball s’occupe du whisky à la cannelle rangé sur la même étagère, et le builder te dira ce qu’on peut vraiment tirer d’une bouteille quand on n’a aucun plan.

Durée de conservation

À 43 % vol., il se garde indéfiniment. Il ne tournera jamais et s’affadit à peine : la cannelle est une huile infusée, qui tient bien mieux que les arômes d’un schnapps aux fruits. Une bouteille ouverte il y a cinq ans est parfaitement bonne.

L’or se dépose au fond au fil des mois. C’est la gravité, pas une dégradation. Secoue.

Au fond, c’est ce que cette bouteille a de plus utile. C’est la seule liqueur d’un bar maison qu’on ne peut pas abîmer à force de l’oublier, et comme la plupart des gens l’achètent une fois pour ne plus y toucher, c’est sans doute la qualité qui compte le plus.

Dernière modification le 27/09/2026