Cocktails à la crème de menthe : Grasshopper, Stinger et la bouteille verte

Deuxième semaine de décembre. Les beaux verres sont sortis, et quelqu’un à table réclame « le truc vert à la menthe » que faisait sa grand-mère. Toutes les familles qu’on connaît ont leur version de cette scène, et elle explique pourquoi une bouteille de crème de menthe dort au fond de tant de placards.

Elle mérite mieux qu’une sortie par an. Notre base compte 120 recettes avec la verte et 115 avec la blanche, et on en servirait volontiers un bon nombre en avril.

Verte ou blanche

C’est la question qu’on nous pose le plus, et la réponse tient en une ligne : elles ont le même goût. Les deux sont une liqueur sucrée parfumée à la menthe poivrée, en général entre 20 et 25 % d’alcool. La verte est simplement colorée. La blanche (incolore, en réalité) est laissée telle quelle.

C’est donc le verre qui décide. Un Grasshopper doit avoir une teinte jade pâle : il lui faut la verte. Un Stinger doit ressembler à un verre de cognac : il lui faut la blanche. Quand une recette dit juste « crème de menthe », prends celle que tu as, personne n’y verra rien. Tu n’en achètes qu’une ? À ta place, on prendrait la blanche, qui se fond dans plus de cocktails. Une goutte de colorant alimentaire la rend verte en cas d’urgence.

Le Grasshopper

Celui auquel tout le monde pense. Notre Grasshopper réunit crème de menthe verte, crème de cacao blanche, glace à la vanille et un brin de menthe. Mixe jusqu’à ce qu’une paille tienne debout dedans. Tujague’s, à La Nouvelle-Orléans, en revendique l’invention, et il fait partie des fêtes depuis. C’est la glace, plutôt que la crème, qui lui donne sa texture de milkshake, et c’est de cette texture que les gens se souviennent quand ils le réclament. Envie d’explorer la moitié chocolat du duo ? Notre guide de la crème de cacao propose une douzaine d’autres façons d’utiliser cette bouteille.

Son cousin plus rapide, sans blender, c’est le Peppermint Pattie : crème de menthe blanche et crème de cacao blanche, secouées fort et servies très froides.

La famille Stinger

Le Grasshopper te paraît trop sucré ? Le Stinger est fait pour toi. Cognac et crème de menthe blanche, mélangés au verre ou au shaker, servis sans glace ou sur glace pilée. Il date d’avant la Prohibition : un digestif pour des gens qui s’habillaient pour dîner. La menthe rafraîchit la chaleur du brandy sans la masquer, et pour un verre fait presque uniquement d’alcool fort, il se boit remarquablement bien.

Une fois la structure en place, on peut changer de base. Le Brandy Stinger est la version de tous les jours, avec un brandy moins cher, tandis que le Vodka Stinger, plus net, laisse la menthe passer devant. Avec une liqueur d’amande, l’ensemble devient carrément un dessert. Le Diana Cocktail revient au brandy et à la crème de menthe blanche. Traditionnellement, on fait flotter le brandy sur la menthe versée sur glace pilée, et le cocktail change au fil des gorgées.

After Eight et compagnie

La fine plaque de chocolat à la menthe qu’on sert avec le café a inspiré toute une petite étagère de cocktails. L’After Eight réunit crème de menthe, Baileys et Tia Maria, le plus souvent en shot à étages, et on a tout un article sur le cocktail After Eight et la façon de faire tenir les couches. Plus doux, le Girl Scout Thin Mint Cookie, baptisé d’après les biscuits chocolat-menthe des scouts américaines, verse la même liqueur dans un chocolat chaud. On le prépare quand les invités arrivent transis.

Pour un verre de fête un peu espiègle, The Drunken Elf associe crème de menthe verte, crème, liqueur de cannelle et bonbons à la cannelle.

Pour la Saint-Patrick

La crème de menthe verte a droit à une deuxième saison en mars. Le Shamrock mélange whiskey irlandais, vermouth sec et un peu de crème de menthe verte, avec une olive pour garniture, et il est bien plus sec et plus adulte que sa couleur ne le promet. Le Leprechaun’s Libation, c’est tout bêtement du whiskey irlandais avec un trait de crème de menthe verte. Remplace le whiskey par de l’Irish Mist et il devient plus doux, presque miellé.

Les faciles

Certains soirs, on n’a pas envie de se lancer dans un chantier. Le Mint Highball allonge la crème de menthe verte au ginger ale, sur beaucoup de glace, et se révèle étonnamment rafraîchissant par un après-midi chaud. Menthe et gingembre laissent tous deux une sensation de fraîcheur, si bien que le verre paraît plus léger qu’il ne l’est. Tu aimes l’idée de la menthe en verre long, mais tu la voudrais plus vive et moins sucrée ? Nos cocktails au peppermint schnapps vont dans ce sens : cette liqueur de menthe poivrée contient moins de sucre.

Tu ne sais pas ce qui, dans ton bar, ira avec ? Entre tes bouteilles dans CocktailBuilder et il te dira lesquels de ces cocktails tu peux faire ce soir.

L’acheter et la conserver

On garde une petite bouteille plutôt qu’une grande. La crème de menthe est assez sucrée et assez forte pour ne pas se gâter. L’arôme de menthe poivrée, en revanche, s’estompe au bout de quelques années, et la verte peut ternir si la bouteille reste au soleil. Range-la dans un placard, bien bouchée, et choisis la marque dont la menthe sent le plus franc et le plus net. Dans des cocktails aussi simples, une liqueur fatiguée n’a nulle part où se cacher.

Dernière modification le 25/10/2026