Cocktails au Captain Morgan : recettes faciles au cola, au jus d'ananas et au jus de pomme
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Un ami avait acheté une bouteille de Captain Morgan pour un barbecue en juillet. Elle a fini dans notre cuisine en octobre, encore à moitié pleine. C’est le sort de beaucoup de bouteilles de rhum épicé. Le remède ne coûte presque rien, se prépare en deux minutes et tient le plus souvent en deux ingrédients.
Le Captain Morgan Original Spiced est un rhum des Caraïbes aromatisé à la vanille et à ces épices chaudes qu’on met dans les gâteaux. Il titre 35 % vol., un peu moins qu’un rhum classique à 40 %, ce qui le rend doux et sucré en cocktail. La marque tient son nom d’Henry Morgan, corsaire gallois du XVIIe siècle. Le même groupe vend aussi Parrot Bay, sa gamme à la noix de coco et aux fruits. À eux deux, on les retrouve dans bien plus de trois cents recettes de notre base.
En cette saison, le rhum épicé sent la pâtisserie. De la vanille, une pointe de clou de girofle, un je-ne-sais-quoi de caramel. Tous les cocktails qui suivent cherchent soit à en jouer, soit à l’alléger.
Les Captain en deux ingrédients
Ceux-là, on les fait en semaine sans même y penser. De la glace, on verse, on remue.
| Cocktail | Ce qu’il y a dedans | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Captain and Coke | 1½ oz (45 ml) d’Original Spiced, 4½ oz (135 ml) de Coca-Cola | Le cola a déjà un goût de vanille et d’épices, le rhum s’y fond tout seul |
| Captain Bucci | 2 oz (60 ml) d’Original Spiced, 5 oz (150 ml) de ginger ale Canada Dry | Le gingembre donne un peu de mordant au sucre |
| Captain’s and Creme | 1½ oz (45 ml) d’Original Spiced, 3 oz (90 ml) de cream soda (un soda américain à la vanille) | Vanille sur vanille, comme un soda à la boule de glace, version adulte |
| Hard Root Beer | 2 oz (60 ml) d’Original Spiced, 12 oz (355 ml) de root beer IBC (soda américain aux extraits de racines) | La gaulthérie du root beer répond au clou de girofle |
| Captain Pepper | 1 shot d’Original Spiced, 6 oz (180 ml) de Dr Pepper | La note de cerise du Dr Pepper met les épices en valeur |
Le Captain-Coca est celui que tout le monde connaît, et sa réputation n’est pas volée. Nous, on y presse un quartier de citron vert. Ce n’est pas dans la recette, mais ça réveille tout le verre.
Captain Morgan et ginger beer
La ginger beer, une boisson au gingembre sans alcool, est plus piquante et moins sucrée que le ginger ale. C’est peut-être le partenaire qu’on préfère pour le Captain. On verse 2 oz (60 ml) de rhum épicé sur glace, on complète avec environ 4 oz (120 ml) de ginger beer et on presse un quartier de citron vert par-dessus. Dans l’esprit, c’est presque un Dark ’n Stormy, en plus doux et plus rond. Ça passe tout seul après un après-midi à ramasser les feuilles mortes.
Captain Morgan et jus d’ananas
L’ananas et le rhum épicé, c’est une vieille histoire. L’acidité du fruit empêche la vanille de devenir écœurante. La version la plus simple, c’est le Hula Bob : Captain Morgan, jus d’ananas et jus d’orange à parts égales, remués dans un grand verre rempli de glace. On dirait un cocktail de plage qui aurait pensé à prendre un pull.
Pour quelque chose de plus crémeux, il y a le Captain’s Colada. Passe au blender 1¼ oz (37 ml) d’Original Spiced, 3 oz (90 ml) de jus d’ananas, une mesure de crème de coco et de la glace pilée. Si c’est la bouteille de Parrot Bay qui traîne dans le placard, le Parrot Bay Pinada se résume au rhum coco et à 5 oz (150 ml) de jus d’ananas sur glace. Les cousins au rhum coco ont leur propre sélection dans notre article sur les cocktails au Malibu.
Pour les soirées d’octobre
C’est avec le jus de pomme que le Captain Morgan gagne sa place en automne. Ici, il s’agit du jus de pomme trouble non filtré que les Américains appellent « cider », sans une goutte d’alcool. Le Captain’s Spiced Cider en demande 10 oz (300 ml) pour 2 oz (60 ml) de rhum épicé, avec ou sans glace. Fais chauffer le jus et tu obtiens le Cinnamon Toast, servi dans un verre givré de sucre et de cannelle. Il sent exactement la tartine à la cannelle que son nom promet. On en fait une casserole le premier soir où le chauffage se remet en marche.
Version soirée
Le Hula Bob se multiplie sans effort, puisque tout est à parts égales. Une bouteille de 70 cl de Captain Morgan, 70 cl de jus d’ananas et 70 cl de jus d’orange remplissent un grand pichet. On arrive à environ 12 % d’alcool avant d’ajouter la glace ; en fondant, elle fait descendre le tout vers 9 %, l’équivalent d’une bière artisanale costaude. On pose à côté des rondelles d’orange et un saladier de glaçons, et chacun se sert.
Quelques shots au Captain Morgan
Le Captain’s Treasure réunit dans le même verre 1 oz (30 ml) de Captain Morgan et 1 oz (30 ml) de Goldschläger : la chaleur de la cannelle vient se poser sur la vanille. Le Slippery Sailor marie le Captain au Baileys. Le Maple Syrup Shot le mélange à du schnapps butterscotch, une liqueur au caramel au beurre, jusqu’à avoir vraiment le goût des pancakes. Notre liste de shots au rhum en propose bien d’autres.
Pour sortir de cette seule marque, le guide avec quoi mélanger le rhum épicé vaut pour n’importe quelle bouteille du genre. Et si le Captain est le seul rhum de la maison, CocktailBuilder peut le croiser avec le reste de ton frigo et te montrer ce qu’il est possible de faire ce soir.
Comme le Captain titre 35 % et pas 40 %, un Captain-Coca dosé comme dans la recette, un volume de rhum pour trois de cola, tourne autour de 9 % avant que la glace fonde, un peu moins même. C’est plus doux que le même verre fait avec un rhum standard. Si le tien manque de relief, ajoute du citron vert avant d’ajouter du rhum.
Dernière modification le 08/11/2026