Avec quoi mélanger le rhum épicé (à part le cola)
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On trouve une bouteille de rhum épicé dans plus de cuisines américaines que presque n’importe quel autre spiritueux, et la plupart ne croiseront qu’un seul mixer de toute leur existence. On comprend cette fidélité, le rhum-Coca ne demande rien à personne. Mais la vanille et le clou de girofle de cette bouteille méritent une compagnie plus intéressante. Quelques centaines de recettes au rhum épicé ne touchent jamais au cola.
Voici ce qu’on en fait chez nous, à peu près au fil de l’année.
Le ginger ale, toute l’année
Si tu ne changes qu’une habitude, que ce soit celle-là. Rhum épicé et ginger ale, c’est la même recette sans effort que la version au cola, avec deux fois plus de caractère : la chaleur douce du soda accroche le girofle et la cannelle du rhum et les lui renvoie amplifiés. L’Alabama Afterburner, ce sont littéralement ces deux ingrédients avec l’accent du Sud, et il n’a besoin de rien d’autre.
Prends de la ginger beer à la place du ginger ale et tu obtiens un Dark and Stormy épicé : un cocktail d’automne en tenue d’été.
L’ananas, pour les mois chauds
Mélange du rhum épicé à du jus d’ananas et l’ananas prend un goût de grillé. Cet effet caramélisé vient de la vanille du rhum qui rencontre l’acidité du jus, et c’est le cocktail tropical le plus rapide qu’on connaisse. Deux volumes de jus pour un de rhum, sur glace.
Le Tropical Getaway reprend la même idée en y ajoutant soda à l’orange et rhum coco. Plus de sucre qu’on n’en voudrait un mardi soir, et exactement ce qu’il faut au bord d’une piscine.
La pomme sous toutes ses formes, quand il fait plus frais
Dès septembre, on troque l’ananas contre la pomme, et on ne le regrette jamais. Du jus de pomme trouble non filtré bien froid et du rhum épicé sur glace, c’est notre verre de terrasse. Quand la terrasse se rafraîchit, on passe au même jus, chaud, avec un shot de rhum épicé : c’est ce que formalise l’Admiral Nelson’s Brew, en y ajoutant de l’applejack (une eau-de-vie de pomme américaine). L’Apple Cider Slider empile par-dessus liqueur de pomme et liqueur de cannelle, si la subtilité n’est pas au programme.
On a consacré un article à toute la famille des highballs à la pomme, et le rhum épicé se glisse dans la version au jus de pomme comme s’il y était né.
Le café, après le dîner
Cold brew et rhum épicé à parts égales sur glace, avec un peu de crème si ça te dit : un White Russian paresseux, mieux épicé. Le café chaud fait le même tour en hiver. Le trio vanille, girofle et café, c’est celui qui fait chanter les cocktails-desserts au rhum brun, et le rhum épicé n’est jamais qu’un rhum brun qui s’est assaisonné tout seul.
Le coin crémeux, en vitesse
Rhum épicé, Irish cream et menthe poivrée : le 3 Dollar Hooker, un nom qu’on n’a pas choisi, représente tout un genre de shots d’une autre époque, où l’on mariait rhum épicé et liqueurs à la crème. Ça marche, comme marche un milkshake. On y fait un tour de temps en temps, sans s’y installer.
Un mot sur la bouteille
Les rhums épicés se ressemblent moins que leurs étiquettes ne le laissent croire. Les grandes marques sont sucrées et chargées en vanille ; les artisanales penchent vers le sec, avec du vrai girofle et du poivre. Aux rhums sucrés, des mixers secs (l’eau gazeuse les coupe bien) ; les rhums secs, eux, supportent le jus. Goûte le tien pur une fois, juste pour savoir lequel tu as, et rassure-toi : il se garde pratiquement indéfiniment, le temps que tu fasses le tour de la liste.
Mais commence par le ginger ale. Fais-nous confiance sur ce coup-là.
Dernière modification le 25/10/2026