Avec quoi mélanger le Maker's Mark : 8 mélangeurs pour un bourbon au blé
À lire en: English
Le Maker’s Mark, c’est le bourbon que commandent les gens qui ne boivent pas de bourbon.
Je l’ai vu tous les week-ends derrière le bar. La personne qui accompagne un client demande « un truc au whiskey, mais pas trop fort ». On attrape la bouteille à la cire rouge. Neuf fois sur dix, le verre revient vide et on en recommande un. La dixième personne voulait de la vodka depuis le début.
Ça marche pour une bonne raison. Et une fois qu’on la connaît, on sait quoi verser avec.
Pourquoi le Maker’s Mark se mélange si facilement
Le bourbon, c’est surtout du maïs. Le reste des céréales sert à régler le goût. La plupart des distilleries prennent du seigle en deuxième céréale, et le seigle apporte du poivre, des épices, un peu de mordant en finale.
Maker’s prend du blé d’hiver rouge à la place. C’est ce que les Américains appellent un « wheated bourbon », un bourbon au blé. Le blé est plus doux. Plus rond. Plus mie de pain que poivre. Du coup, le whiskey mise tout sur le caramel et la vanille qu’il tire des fûts de chêne neufs brûlés, et il n’y a pas grand-chose d’épicé pour lui tenir tête.
Il est mis en bouteille à 45 % vol. Assez fort pour se faire remarquer dans un verre long, pas assez brûlant pour massacrer un cocktail à deux ingrédients.
Derrière le bar, voilà ce que ça change. Un bourbon riche en seigle a du caractère : mets-le avec un mélangeur sucré et chacun tire de son côté. Le Maker’s, lui, ne discute pas. Il suit le mélangeur. Parfait avec un soda. Moins bien dans un cocktail remué, où on veut que le whiskey résiste. J’y reviens plus bas.
Les mélangeurs, du plus servi au moins servi
Le ginger ale. Le meilleur du lot. La chaleur douce du gingembre remplace les épices du seigle qui manquent au Maker’s. 2 oz (60 ml) sur glace, 4 à 5 oz (120 à 150 ml) de ginger ale, un quartier de citron pressé dedans. Pour quelque chose qui ressemble plus à un cocktail, essaie le Glicktail : Maker’s, un peu de sirop de sucre, jus de citron, le tout allongé de ginger ale. En gros, un whiskey sour avec des bulles. Notre page cocktails au ginger ale rassemble le reste de la famille.
Le Coca. Le premier cocktail au bourbon de tout le monde. Pourquoi pas. Mais à 1 pour 3, pas 1 pour 5, sinon tu bois du Coca avec un vague soupçon de whiskey. Un quartier de citron vert aide. Beaucoup. Et pour s’amuser, le Brandon and Will’s Coke Float verse Maker’s et Coca-Cola sur une boule de glace vanille. C’est un dessert. Ne cherche pas plus loin.
La ginger beer. Plus piquante et plus sèche que le ginger ale. Maker’s, ginger beer, citron vert : voilà un Kentucky Mule. Je le préfère à la version vodka, parce que la douceur du blé arrondit la brûlure du gingembre.
La citronnade. Sous-estimée. Un mois de septembre, j’ai tenu une terrasse où une commande sur deux était un bourbon-citronnade. Personne ne s’en est plaint. Citron et bourbon doux, c’est un verre d’été qui fait encore très bien l’affaire en octobre. Pour un groupe, le Makers Mark Punch voit plus grand : Maker’s, une boîte de citronnade concentrée surgelée (un classique des supermarchés américains) et de la bière. Sur le papier, ça fait soirée étudiante. Dans le verre, c’est un panaché qui aurait appris à boire.
Le Dr Pepper. Cerise, vanille, une épice que personne n’arrive à nommer. Tout ce que le Maker’s a déjà. Même ratio que le Coca, 1 pour 3. La plupart des soirs, je le préfère au bourbon-Coca.
Le root beer. Ce soda américain aux extraits de racines suit la même logique que le Dr Pepper, avec plus de vanille et une note de gaulthérie. L’Eskay Slammer, c’est du Maker’s, du root beer bien glacé et une petite boule de glace vanille. Le soda-glace des grands.
Le café. Chaud ou glacé. 1½ oz (45 ml) dans un mug de café noir, une cuillère de sucre roux, un peu de crème posée sur le dessus si ça te dit. Le caramel du whiskey et la torréfaction du café s’emboîtent tout seuls.
L’eau gazeuse. Pour ceux qui veulent vraiment goûter le bourbon. Grand verre, beaucoup de glace, un long zeste de citron. C’est le test : si tu n’aimes pas le Maker’s à l’eau gazeuse, c’est que tu n’aimes pas le Maker’s. Aucune honte à ça.
Un mot sur les sodas citron-citron vert. Le Sprite ou le Sierra Mist (son équivalent chez Pepsi aux États-Unis) font l’affaire, mais c’est du sucré sur du sucré. Il faut ajouter quelque chose de vif. Le Cassidy Mist y met du triple sec en plus du Sierra Mist, ce qui l’emmène vers un sour à l’orange pétillant.
Là où le Maker’s coince : les cocktails remués
Voilà l’avis qui fâche : le Maker’s donne un Manhattan un peu mou.
Un Manhattan, c’est du whiskey, du vermouth rouge et des bitters. Le vermouth est sucré et herbacé, il lui faut un whiskey qui réplique. Le rye le fait. Un bourbon riche en seigle aussi. Le Maker’s, lui, se contente surtout d’être d’accord avec le vermouth.
Ça ne veut pas dire qu’il faut s’en passer. Il faut ajuster. Le Jockey’s Choice Manhattan en est la version classique : Maker’s, vermouth rouge, Angostura. Passe à 2,5 pour 1 au lieu de 2 pour 1 et ajoute un trait de bitters de plus. Là, il tient debout.
Ou alors, joue la carte de la douceur. L’Apple Manhattan remplace le vermouth par une liqueur de pomme, le Manhattan for Rome par du Frangelico. Deux cocktails sucrés, l’un fruité, l’autre à la noisette, qui ne marcheraient pas avec un bourbon épicé. Avec celui-ci, si.
L’Old Fashioned ? Même combat : force sur les bitters. J’avais un habitué qui commandait ses Old Fashioned au Maker’s avec quatre traits, jamais trois, et il avait raison. Notre article sur les meilleurs bitters pour un Old Fashioned explique lesquels redonnent à un bourbon au blé la colonne vertébrale qui lui manque.
Un peu plus étrange
Le Haymaker, c’est du Maker’s avec du triple sec, du vermouth sec et du jus de citron vert. Acide, sec, une pointe d’orange. Secoue fort. De toute cette page, c’est le cocktail que presque personne ne connaît, et que presque tout le monde aime.
Laisse tomber tout ce qui réunit quatre bourbons dans le même verre. Il y en a quelques-uns dans la base. Ils n’existent que pour gagner des paris.
Ce qu’on me demandait au comptoir
Le Maker’s Mark est-il bon en cocktail ? Oui. C’est même surtout à ça qu’il sert. Le blé le garde doux, donc il ne se heurte pas aux sodas sucrés.
Maker’s-Coca ou Maker’s-ginger ale ? Ginger ale. À tous les coups. Le gingembre rend les épices que le blé a retirées.
Quelles proportions ? Une part de Maker’s pour trois de mélangeur avec les colas. Une pour deux ou une pour trois avec le ginger ale et l’eau gazeuse. Plus de whiskey si le mélangeur est vif, moins s’il est sucré.
Les autres bouteilles du placard ont droit au même traitement dans notre guide avec quoi mélanger le whisky. Et les sodas un peu bizarres qui traînent au frigo ? Passe-les dans CocktailBuilder. Il sait déjà quels cocktails ils donnent avec la bouteille à la cire rouge.
Dernière modification le 08/11/2026