Chupitos en capas: cómo flotar el licor, más 10 recetas del B-52 al Baby Guinness
Un chupito en capas es coctelería como truco de fiesta: dos o tres licores apilados en franjas visibles, desafiando al sentido común en un vaso del tamaño de un pulgar. La física, eso sí, es simple. El azúcar hace pesado al líquido. Echa primero lo más dulce, al final lo más alcohólico, y las franjas aguantan.
Aquí está la técnica, y luego diez chupitos para practicar.
Cómo montar un chupito en capas
- Ordena por densidad. Los licores almibarados (granadina, licor de café, crema de cacao) se hunden. Los destilados fuertes y poco azucarados flotan. Ante la duda: primero el más dulce.
- Vierte sobre una cuchara de bar. Sujeta una cuchara del revés justo por encima de la superficie y vierte despacio sobre su dorso, para que el líquido se abra en abanico en vez de atravesar la capa de abajo.
- Ve despacio en la frontera. Las primeras gotas de cada capa nueva son las que importan. Una vez que se forma una banda fina, puedes acelerar un poco.
¿No tienes cuchara de bar? Una cereza al marrasquino sujeta con un tenedor, o incluso verter por el mango retorcido de una cucharilla, sirve en un apuro.
10 chupitos en capas
B-52
Licor de café, luego crema irlandesa, luego Grand Marnier. El chupito en capas más famoso que existe, y todavía uno de los que mejor saben. Ver receta
Consejo: algunos bares flamean la capa de Grand Marnier. En casa sáltatelo; arruina el sabor a naranja y de vez en cuando el mantel.
Baby Guinness
Licor de café con una fina espuma de crema irlandesa, clavado a una pinta de stout en miniatura. El chupito más fotografiado de esta lista. Ver receta
Slippery Nipple
Crema irlandesa sobre schnapps de menta. Menta fresca debajo, crema dulce encima. Ver receta
Brain Hemorrhage
Schnapps de melocotón, Baileys cortado a propósito dentro, y un hilo de granadina. Tiene un aspecto médicamente alarmante, que es justo la gracia. Una institución de Halloween. Ver receta
Bandera Mexicana
Granadina, licor de melón y tequila: verde, blanquecino y rojo en el vaso. Ver receta
Irish Flag
Crema de menta, Baileys y brandy para el tricolor. Obligatorio el día de San Patricio, bienvenido todo el año. Ver receta
After Eight
Crema de menta, Baileys y licor de café. Menta con chocolate en franjas, bautizado por el bombón de después de cenar. Ver receta
Angel’s Kiss
Sloe gin, brandy, crema y crema de cacao blanca en bandas delicadas. Un pousse-café a la antigua que ha sobrevivido un siglo por algo. Ver receta
Fifth Avenue
Crema de cacao, brandy de albaricoque y crema dulce. Más suave y más frutal que sus primos de menta y chocolate. Ver receta
Santa Shot
Granadina, crema de menta verde y schnapps de menta. La Navidad en tres franjas; la respuesta de diciembre a la Bandera Mexicana. Ver receta
Preguntas frecuentes
¿Cómo se montan capas sin cuchara de bar?
Vierte despacio sobre el dorso de cualquier cuchara sujeta justo encima de la superficie del líquido, o por el mango de la cuchara. El objetivo es frenar la caída para que se extienda en vez de mezclarse.
¿En qué orden se ponen los licores?
El más pesado (más dulce) abajo, el más ligero (más alcohólico) arriba. La granadina y el licor de café van casi siempre primero; los destilados de alta graduación y el Grand Marnier casi siempre al final.
¿Se sorbe o se bebe de golpe?
De golpe, las capas llegan en orden inverso mezcladas en una sola cosa. A sorbos, saboreas cada franja por separado. El B-52 premia el sorbo; nadie sorbe un Brain Hemorrhage.
¿Qué es un pousse-café?
El original francés del siglo XIX del chupito en capas: muchas capas finas, servido después del café, bebido despacio. El Angel’s Kiss es un descendiente directo.
Montar capas es una de las pocas habilidades de barra que puedes aprender en una sola noche y lucir el resto de tu vida. Empieza por el Baby Guinness, sube hasta el Angel’s Kiss, y saquea la colección completa de chupitos y tragos para material nuevo.
Última actualización el 13 de September de 2026
