Chupitos cremosos: 12 que vale la pena preparar y 2 que se cortan
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Los chupitos con crema son lo más fácil de cualquier carta. Dos ingredientes, sin hielo, sin técnica. Ahí está la gracia.
También son lo más fácil de arruinar, y siempre pasa de la misma manera.
Primero, la regla
La crema de licor se corta en cuanto toca algo ácido. Cítricos, sour mix, cualquier cosa que lleve ácido cítrico: las proteínas se coagulan y te queda un vasito lleno de grumos.
Y ya. Esa es toda la técnica. Mantén el ácido fuera y todo lo de abajo funciona.
Dos cosas más que conviene saber. La crema de licor va al final, arriba, porque pesa menos que la mayoría de los licores cargados de azúcar y de todos modos tiende a flotar. Y estos chupitos no aguantan que los prepares con antelación: sirve, reparte y a otra cosa.
Los de butterscotch
Es la subfamilia más grande y la que más se pide. El schnapps de butterscotch es un licor dulce con sabor a caramelo de mantequilla; en Estados Unidos lo llaman schnapps, pero no tiene nada que ver con un aguardiente seco.
- Slippery Nipple #3: schnapps de butterscotch, licor de café, crema irlandesa
- Kelly’s Buttery Nipple: butterscotch, licor de café, crema irlandesa y crema batida encima
- Audrey’s Russian: crema, crema irlandesa, butterscotch
- Butter Cream: butterscotch, leche, hielo picado, crema irlandesa
- Coco Butter: butterscotch, licor de café, leche
El schnapps de butterscotch pesa más que la crema irlandesa, así que va primero y se queda abajo. Vierte la crema sobre una cucharilla de bar y tendrás un chupito de dos franjas limpias casi sin esfuerzo.
Los de chocolate y café
Otro sabor, la misma física.
El Karamozov Koffee es crème de cacao blanca, vodka de café y amaretto. No lleva nada de lácteo, pero se siente cremoso gracias al cacao. Conviene tenerlo en cuenta si alguien en la mesa no puede tomar lácteos.
El Milk ’n’ Cookies lleva crème de cacao blanca, licor de vainilla y leche, y sabe exactamente a leche con galletas, como promete el nombre.
The Squat usa licor de chocolate blanco con crema y crema irlandesa. Contundente. Con uno sobra.
Los verdes y azules
Para cuando quieres que el chupito llame la atención.
Brain Matter: schnapps de menta, licor de melón, crema irlandesa. Un clásico de Halloween, y el schnapps de menta es el punto débil: algunas marcas llevan ácido y cortan la crema. Prueba uno antes de llenar una bandeja.
Paintball: crème de menthe verde y crema irlandesa. Dos ingredientes, una línea nítida y ninguna forma de que salga mal.
Apache: licor de melón, licor de café, crema irlandesa. Tres franjas si tienes buen pulso.
Alien Nipple: butterscotch, crema irlandesa, licor de melón.
Los dos que se cortan
El Hiroshima Bomber enfrenta triple sec y granadina a la crema irlandesa. El triple sec es de base cítrica. Se va a cortar, y la receta lo busca a propósito: que la crema se separe es el efecto visual del trago. Que sepas dónde te metes.
El Pukie Goop es vodka, crema irlandesa y cerveza. La cerveza es ácida. Mismo resultado, menos gracia.
Ninguno de los dos es un error de receta. Los dos son así a propósito. Pero si vas a montar una bandeja de chupitos bonitos para una fiesta, déjalos fuera.
Hielo, temperatura y vasos
Las botellas, del refrigerador; los vasos, del congelador si te cabe. La crema de licor fría es más espesa y hace mejores capas: a 4 °C verás una línea marcada que a 20 °C no aparece.
Vasos de chupito normales de 1½ oz (45 ml), de paredes rectas. Los vasos cónicos complican las capas porque la superficie del líquido cambia de tamaño mientras sirves.
Olvídate del hielo. Diluye rápido y a un chupito de crema no le sobra nada.
Si vas a armar una mesa completa en lugar de elegir uno, nuestra lista de chupitos de postre y la guía de chupitos en capas cubren entre las dos casi todo lo que se toma en una noche. Hay una selección entera dedicada al Baileys si es la botella que tienes abierta, y Cocktail Builder te dice qué puedes hacer todavía con media botella de schnapps de butterscotch.
Cuántos preparar
Dos por persona, y se acabó.
Los chupitos de crema llenan mucho más que los transparentes. Unos dieciséis gramos de grasa y veinte de azúcar por chupito, más o menos, y gente que se toma cuatro de tequila tan campante no se toma cuatro de estos. Cualquier bartender que haya preparado una bandeja de veinte y tirado ocho lo aprendió así.
Haz seis, mira qué pasa y haz seis más.
Última actualización el 19 de October de 2026
