Geschichtete Shots: wie man Likör schweben lässt, plus 10 Rezepte vom B-52 bis Baby Guinness

Ein geschichteter Shot ist Barhandwerk als Partytrick: zwei oder drei Liköre in sichtbaren Streifen übereinander, dem gesunden Menschenverstand trotzend, in einem Glas von der Größe eines Daumens. Die Physik ist allerdings simpel. Zucker macht Flüssigkeit schwer. Gieß das Süßeste zuerst ein, das Alkoholstärkste zuletzt, und die Streifen halten.

Hier ist die Technik, danach zehn Shots zum Üben.

So schichtest du einen Shot

Nach Dichte ordnen. Sirupartige Liköre (Granatapfelsirup, Kaffeelikör, Kakaolikör) sinken. Hochprozentige, zuckerarme Spirituosen schwimmen. Im Zweifel: das Süßeste zuerst.
Über einen Barlöffel gießen. Halte einen umgedrehten Löffel knapp über die Oberfläche und gieß langsam auf seinen Rücken, damit sich die Flüssigkeit sanft auffächert, statt durch die Schicht darunter zu stoßen.
An der Grenze langsam machen. Die ersten Tropfen jeder neuen Schicht sind die, auf die es ankommt. Sobald sich ein dünnes Band gebildet hat, darf es etwas schneller gehen.

Kein Barlöffel da? Eine Cocktailkirsche auf einer Gabel, oder das Gießen am gedrehten Stiel eines Teelöffels entlang, tut es zur Not auch.

10 geschichtete Shots

B-52

Kaffeelikör, dann Irish Cream, dann Grand Marnier. Der berühmteste geschichtete Shot überhaupt, und immer noch einer der bestschmeckenden. Zum Rezept

Tipp: Manche Bars flambieren die Grand-Marnier-Schicht. Zu Hause lass das; es ruiniert das Orangenaroma und gelegentlich die Tischdecke.

Baby Guinness

Kaffeelikör mit einer dünnen Schaumkrone aus Irish Cream, das perfekte Ebenbild einer Miniatur-Stout. Der meistfotografierte Shot dieser Liste. Zum Rezept

Slippery Nipple

Irish Cream über Pfefferminzlikör. Kühle Minze unten, süße Sahne oben. Zum Rezept

Brain Hemorrhage

Pfirsichlikör, absichtlich darin ausgeflockter Baileys und ein Faden Granatapfelsirup. Er sieht medizinisch beunruhigend aus, und genau das ist der Sinn. Eine Halloween-Institution. Zum Rezept

Mexican Flag

Granatapfelsirup, Melonenlikör und Tequila: grün, weißlich und rot im Glas. Zum Rezept

Irish Flag

Pfefferminzlikör, Baileys und Brandy für die Trikolore. Pflicht am St. Patrick’s Day, willkommen das ganze Jahr. Zum Rezept

After Eight

Pfefferminzlikör, Baileys und Kaffeelikör. Minzschokolade in Streifen, benannt nach dem Täfelchen für nach dem Essen. Zum Rezept

Angel’s Kiss

Schlehenlikör, Brandy, Sahne und weißer Kakaolikör in feinen Bändern. Ein altmodischer Pousse-Café, der aus gutem Grund ein Jahrhundert überlebt hat. Zum Rezept

Fifth Avenue

Kakaolikör, Aprikosenbrand und süße Sahne. Weicher und fruchtiger als seine Minz-Schoko-Verwandten. Zum Rezept

Santa Shot

Granatapfelsirup, grüner Pfefferminzlikör und Pfefferminzlikör. Weihnachten in drei Streifen; die Dezember-Antwort auf die Mexican Flag. Zum Rezept

Häufige Fragen

Wie schichtet man ohne Barlöffel?

Gieß langsam über den Rücken eines beliebigen Löffels, den du knapp über die Flüssigkeitsoberfläche hältst, oder am Löffelstiel entlang. Ziel ist, den Fall zu bremsen, damit sich die Flüssigkeit verteilt statt sich zu vermischen.

In welcher Reihenfolge schichtet man?

Das Schwerste und Süßeste nach unten, das Leichteste und Stärkste nach oben. Granatapfelsirup und Kaffeelikör kommen fast immer zuerst; hochprozentige Spirituosen und Grand Marnier fast immer zuletzt.

Nippt man oder kippt man?

Gekippt treffen die Schichten in umgekehrter Reihenfolge als eine Mischung. Genippt schmeckst du jeden Streifen einzeln. Der B-52 belohnt das Nippen; einen Brain Hemorrhage nippt niemand.

Was ist ein Pousse-Café?

Das französische Original des geschichteten Shots aus dem 19. Jahrhundert: viele dünne Schichten, nach dem Kaffee serviert, langsam getrunken. Der Angel’s Kiss ist ein direkter Nachfahre.

Schichten ist eine der wenigen Barfertigkeiten, die man an einem einzigen Abend lernt und den Rest seines Lebens vorführen kann. Fang beim Baby Guinness an, arbeite dich zum Angel’s Kiss hoch, und plündere die vollständige Sammlung an Shots und Shootern nach neuem Material.

Zuletzt bearbeitet am 13.09.2026